I Vermouth Del Professore

Jerry Thomas Emporium: Vicolo Cellini, 16 Roma

La joint venture tra il Jerry Thomas Project, Carlo Quaglia (distillatore fin dal 1890 a Castelnuovo Don Bosco) e Federico Ricatto, ha prodotto un Vermouth che allunga i momenti del pensare miscelato fino alla fine del 1700. Dire che la ricetta è semplice è prendersi in giro: sono semplici i nomi degli ingredienti, ma la “pozione” intellettuale del concepire vino, alcool e naturalità in erbe e spezie è molto, molto complicata. Il vino è un moscato bianco langarolo, a cui è stato aggiunto alcool purissimo e di raffinata distillazione (arriverà fino a 18°), poi una quindicina tra erbe aromatiche e officinali raccolte sui declivi alpini che contornano Torino e delle spezie. Lo zucchero immesso è di zucchero di canna purissimo e raffinato da poco.

Vermouth del Professore si chiama questo prodotto davvero lontano dagli stereotipi dei vini aromatizzati, sempre chiamati Vermouth, che creano eccelsi cocktail come il Negroni o l’Americano.

Il Vermouth del Professore è stato creato con uno scopo ben definito, quello di riappropriarsi del ruolo che deve competergli, quello di aperitivo.

L’occhio resta affascinato dal colore giallo ambrato, come effetto marsala, l’olfatto fluttua su fumi di essenze, d’assenzio, di amaro e di paglia secca; è un ricordo atavico, di scaffali di legno mogano intrisi di quella parte di miscela farmaceutica che usa i frutti della natura per comporre tisane, aerosol e unguenti. La sottile sensazione tattile composta dall’alcool etilico, riesce a restare in equilibrio con il suo calore (da mitigare con temperatura di servizio adeguata) e con gli spunti di sapore, anche rinfrescante, prodotti dall’infusione di erbe e spezie. Il filo armonioso del gusto amaricante chiude con tonalità chinate e di ginger, che assorbono senza ucciderlo la presenza dello zucchero per creare un effetto gemellare: amabile e amaricante.

Lo reputiamo anche noi un aperitivo splendido, quindi una tradizione da rispolverare in pieno e con condivisione di scopo, perché un Vermouth come questo ha della classe da vendere.

 

Il Vermouth Del Professore Rosso è l’unico vermouth al mondo che viene creato a partire da vini bianchi e rossi 100% italiani, con aromatizzanti forniti da vegetali. Il Vermouth matura per sei mesi in piccole botti di rovere. Dal profumo caldo e avvolgente dei legni, balsamico e mentolato che ricorda miscele farmaceutiche del passato, equilibrato dall’assenzio, l’arancio amaro e dalla vaniglia. Il gusto pieno e morbido, derivato dall’affinamento in botti di rovere, viene gradualmente sovrastato da note di erbe e spezie, che sfociano nel retrogusto amaro e al contempo morbido del rabarbaro e della genziana, coadiuvate dallo zucchero muscovado e dal leggero tannino acquisito nei mesi di affinamento. 

Gradazione: 18% Vol

 

 

 

 

 

 

 

VERNOUTH DEL PROFESSORE ALLA VANIGLIA.

Il vitigno utilizzato per la realizzazione di questo Vermouth alla Vaniglia è il Freisa, che nasce dalla vinificazione in purezza dall’omonimo vitigno. E’ un vino unico nel suo genere, che esprime elevata tannicità ed al contempo un panorama olfattivo denso di note fruttate. Mediante l’infusione di bacche di vaniglia, bucce di agrumi ed assenzio, manifesta da subito un intenso color granato. Al naso è ricco, ampio e complesso. Emergono spiccatamente le note calde della vaniglia elegantemente accompagnate dai toni freschi degli agrumi e dalla calda avvolgenza del rabarbaro. All’assaggio regala immediatamente eleganza e sinuosa morbidezza, con un finale amaricante morbido e rotondo, di lunga persistenza. Un vermouth unico nel suo genere, volutamente nato da una base di vino rosso al 100%.

Gradazione: 18% Vol

Potete trovare tutti i nostri prodotti presso il JERRY THOMAS EMPORIUM, Vicolo Cellini 16 o potete scrivere a: emporiojt@gmail.com

    You cal find all our products at the JERRY THOMAS EMPORIUM, Vicolo Cellini 16 or you can write an email at: emporiojt@gmail.com

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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